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清明，乃天清地明之意。夏历书曰：“斗指丁（注：斗纲指在丁位）為清明，時万物洁顯而清明，盖時當氣清景明，万物皆齐，故名也。”
清明是我國的二十四骨氣之一，同時也是我國的一個傳统節日，是一個首要的祭奠節日，是祭祖和省墓的日子。直到今天，清明節祭拜先人，哀悼已逝的亲人的風俗仍很風行。
“清明時節雨纷繁”，跟着清明的到来，氣温继续升高，雨量增多，是春耕春種的大好時節，《淮南子·天文训》云：“春分後十五日，则清明風至。”
《岁時百問》云：“万物發展此時，皆干净而洁白。故谓之清明。”
同時，清明對付摄生来讲也是一個首要的時節，那末，在這处于季春的清明節，咱们该若何摄生呢？
起居保百家樂, 養：清明先後，恰是植物茂盛秀美， 陽炽阴伏的時辰， 此時應當早卧夙起， 以養脏氣。 同時，因為降水增多， 在這 “雨纷繁”的骨氣湿氣较重， 轻易感觉湿邪， 是以要注重防潮， 切勿久处湿地以防感觉湿邪， 特别是白叟家， 易呈現枢纽关頭痛苦悲伤等病症，更要做好保暖防湿的保健。
饮食保養：在饮食方面， 因為此時肾氣渐弱， 心氣渐起，木氣正旺 （注：肝属木， 木氣正旺是指恰是肝氣兴旺的時辰），是以饮食方面宜减甘增辛， 补精益氣， 少吃“發” 物， 如芋頭、 鹅等， 可以多食枸杞叶、 山藥、 西红柿、 马铃薯、 苋菜等食品， 同時， 也能够连系食療藥膳举行調節， 這里给大師先容两款简略的對症靓汤。
枸杞叶猪肝汤：
對症：風热目赤，雙目堕泪，目去除肉粒瘊子，力消退，夜盲
成果：补虚益精，養肝明目
质料（2人量）：枸杞叶2北京賽車技巧,00g，瘦肉50g，猪肝50g，生姜片、食盐适當
烹饪法子：将枸杞叶洗濯後备用，瘦肉、生姜、猪肝切片，猪肝切片後最佳用净水漂洗10～20分钟，再将猪肝飞水以祛除血污和腥膻氣息，然後與枸杞叶、瘦肉、生姜放入锅中同煮15分钟，最後調味食用
贴士：不喜好吃猪肝的人可以换成瘦肉，也有必定结果
忌讳：因為猪肝含胆固醇较高，故高血脂症者不宜過量食用
當归生姜炖羊肉汤：
對症：胃寒，胃痛，恶心，食欲不振，四肢不温
成果：温中暖胃，益氣養血
质料（1人量）：當归3g，生姜5片，羊肉100g
烹饪法子：當归洗净；羊肉剔去筋膜，放入滚水锅内焯去血水後，過净水洗净，斩成小块。将质料一块兒放入炖盅，参加净水适當，加盖，用武火煮沸，用文火炖约2小時，調味食用
贴士：做羊肉汤時所用消炎止痛按摩油,生姜最佳不去皮，由于生姜皮辛凉，有散火、除热、祛風成果，同時还能去膻味。烹饪羊肉時还應罕用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛灼热的調味品
岭南地域的地舆天氣致使廣东虚热、湿热、脾虚的人相對于较多，因此在居家糊口中人们會常备一些响應的中藥材作為平常摄生之用。重要以下圖：
【荐书】
本书先容100多款餐桌上常見靓汤，由廣东省中病院供给。包含煲汤、炖汤、滚汤的做法。还附上食材的選購、用具的利用、火候的把握等技能，每道汤谱的精彩圖片便利读者辨認煲汤质料。
本书凸起對症、适用、便利的结果，所選的食材、藥材皆合适四時時令特色和分歧人群的必要，具新谷酵素,备光鲜的廣东靓汤特點。對付喜好煲汤和喝汤的快乐喜爱者具备引导意义。
文字 | 梁醒吾
编纂 | 潘子扬
来历 | 羊城晚报出书社 |
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發表於 2023-4-7 16:35:13
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